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2018年06月24日 18:26 来源:新华网 参与互动 

 

  “1只烤鸡腿的毒性等于吸了60支香烟!”看了这则消息,你还敢吃烤鸡腿吗?日前,微博上一则“烤鸡腿=60支烟”的消息被网友疯传。微博中还特别强调,该消息来源是世界卫生组织(WHO),这更让网友们心慌慌,有的网友甚至表示“以后宁可抽烟都不吃烤鸡腿了”。对此,昨日记者采访了我市营养学家刘莉,她表示,该说法夸大了烤鸡腿的危害,却无意中让网友轻视了吸烟的危害性,有误导之嫌。

  网友:宁可抽烟也不吃烤鸡腿

  “世界卫生组织公布了历时3年的研究结果,称吃烧烤等同吸烟的毒性。1只烤鸡腿=60支香烟。”在微博中,记者看到有一百多位网友转发了此消息。微博中这样解释了烤鸡腿的危害:“由于肉直接在高温下进行烧烤,被分解的脂肪滴在炭火上,再与肉里蛋白质结合,就会产生一种叫苯并芘的致癌物质。专家解释说,人们如果经常食用被苯并芘污染的烧烤食品,致癌物质会在体内蓄积,有诱发胃癌、肠癌的危险。”微博中称,香烟中也含有致癌的苯并芘,1只烤鸡腿等于60支香烟的毒性。

  该说法让绝大部分网友深信不疑,网友“唐西西”就表示,自己再也不吃烧烤了,还在微博中呼吁自己的朋友也要少吃。而有的网友表示,这类说法太多了,让人不知道听谁的,还有网友直接被这个消息搞糊涂了,网友“筱枫子”就表示:“如果危害真有这么大,那我宁可抽烟,也不吃鸡腿了。”

  调查:消息来源遭质疑

  记者看到,这个出自《世界卫生组织公布全球十大垃圾食品》中的说法,只有少数网友提出质疑。果壳网的网友表示,“检索了WHO的官方网站,完全找不到相关的报道或者文件。甚至在英文网络中,也完全没有这方面的报道。作为WHO公布的消息,英文社区完全没有相关的消息是不合理的。”记者在网上查询,也没有发现相关的网页。

  而且,网友还指出,不同网站在对此说法的细节上也存在差异。有的网站就提出,“WHO指出烧烤的毒性等同香烟,而一个烤鸡腿等同60支香烟毒性的说法则是一个美国机构的研究成果”。

  记者看到,这个WHO的垃圾食品榜单,在2004年就开始在中文网络流传,传播甚泛。但值得深思的是,在所有的报道中,都只是打着WHO的名号,没有一家给出了信息的源头和相关链接。

  营养专家:苯并芘含量 1个鸡腿最多相当于5支烟

  那么,1个烤鸡腿等于60支香烟的毒性是否符合事实呢?昨日,我市第三人民医院营养科高级营养师刘莉,通过数据比对告诉记者,烤鸡腿没有香烟的危害大。

  "烤鸡腿和香烟中,都含有一种叫苯并芘的致癌物质,这点是毋庸置疑的。但烤鸡腿的毒性等于60支香烟的说法,肯定是夸大了。"刘莉表示,国家标准《GB2762-2005食品中污染物限量》中对熏烤肉制品的苯并芘限量为5000ng/kg。一个鸡腿约100克重,其中的苯并芘含量就约有500ng。而一支香烟中的苯并芘含量最高可达100ng/支。因此,一个烤鸡腿中苯并芘的含量,就算达到国标上限,也不过是约5支香烟的量,远远达不到60支。"而且,并不是所有烤鸡腿的苯并芘含量都会这么高"。刘莉还指出,苯并芘广泛存在于环境中,火力发电、垃圾焚烧、汽车尾气中都含有。

  "香烟中的致癌物质,也远比烤鸡腿多。"刘莉指出,香烟中的致癌物质还包括亚硝胺、酚类、焦油、尼古丁,直接危害人体的成分有20种。而且尼古丁容易让人产生依赖性,这就是吸烟者很难戒烟的原因。"烤鸡腿一般人不会每天都吃,吃多了肯定会觉得油腻,但吸烟者几乎是天天在吸烟。有害物质在体内都是一个长期积累的过程,很容易就可以看出,两者哪一个的危害性更大。"刘莉还指出,吸一口烟,就会产生10万个以上的自由基,而自由基是机体氧化反应中产生的有害化合物,具有强氧化性,可损害机体的组织和细胞,进而引起慢性疾病及衰老效应。

  "虽然烤鸡腿的毒性没有谣传中说的那么大,但烧烤的确应该少吃。"刘莉指出,烧烤类的食物有三种危害,一是减少蛋白质的吸收利用。烧烤过程中,随着香味的散发,维生素遭到破坏,蛋白质发生变化,氨基酸也同样遭到破坏,严重影响三者的摄入。二是会感染寄生虫。烤肉类如果没有完全烤熟,就有可能使人体感染脑囊虫病。第三就是烧烤产生的苯并芘、亚硝胺,具有致癌作用。

  网友声音

  "存好心":街边的烧烤业生意是异常的火爆,我们花着钱,却吃着对身体不健康的东西就不好了,希望大家能不吃,尽量不吃,能少吃,尽量少吃,最好是不吃。

  "苏折":看到烤鸡腿的时候,心中默念:1个烤鸡腿=60支香烟,虽然不知道是不是真的,但我还是默默地走了。

  "李晓凤":可我就是个专情主义者,烤鸡腿下死,做鬼也风流。

  "小把戏":很喜欢吃烤肉、烤茄子、烤韭菜的飘过。

  "蔡敬尧":我想知道香烟的毒怎样跟烤鸡腿的毒对比的?要有科学数据支持!

【编辑:王忠会】
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