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2018年06月24日 18:26 来源:新华网 参与互动 

 

早餐食物 营养早餐 健康早餐食谱

  最近一个网上热传的帖子称,那些我们经常光顾的外带早餐店存在很多卫生隐患,主要是八大卫生隐患:工作人员收银后不洗手不消毒就处理食物、工作人员接触抹布后直接处理食物、早餐店天花板墙面等积着厚厚的油质和灰尘、工作人员未戴口罩帽子、早餐店内的酱料瓶未加盖等等。

  实际情况到底如何?昨天一早,记者随机在杭城体育场路、所巷、凤起农贸市场、长庆街等街头巷尾的17家外带早餐店看了一下,发现卫生隐患的确不少。其中,工作人员收银后未洗手、消毒就直接处理食物的问题最为严重。

  工作人员收银后不洗手就接触食物

  早上8点不到,凤起农贸市场内一家卖烧饼、油条的外带早餐店外,好几个要买早餐的年轻人手拿零钱等着。

  不到十个平方米的早餐店内只有两位工作人员,都穿着沾满油质的旧衣服。一人负责擀面下锅,另一人则负责炸油条和收银,他在接过购买者手中的钱后,随后就拿起油条递给顾客。

  此时,擀面那位工作人员的手机响起,他停下手中的活拿出手机接听,完了挂断电话后继续擀面。

  不过,这只是外带早餐店所存在的小部分卫生隐患而已。经过昨天的小调查,我们发现的具体问题如图,问题最严重的就是17家店的工作人员收银后都不洗手、消毒就接触食物;问题最轻的是工作人员佩戴戒指或手链,仅占5.9%。

  市民最好购买看得见现加工的早餐

  针对我们随机调查出来的外带早餐店所存在的卫生隐患,拱墅区卫生监督所监督一科科长余蒋敏深有感触。“我们在对餐饮单位做日常检查的时候,也包括外带早餐店,你们所看到的问题跟我们在检查时所发现的基本差不多。”余科长说。

  “我们一般平常都要求工作人员佩戴口罩和帽子,这是餐饮从业人员的操作规范,戴口罩是为了防止通过唾沫传播致病菌,戴帽子则是为了防止头发等脏东西掉进食物而招来顾客投诉。”但事实上,一些店很难做到位,余科长解释,这些外带早餐店存在卫生隐患的主要原因是这些店很小,工作人员不多,一般一个店两三个人,根本不可能安排专门的收银人员。

  对此,他针对早餐店有两个建议,一是工作人员可以准备两副颜色不一样的手套,一副收银的时候用,另一副在拿食物的时候用;另一个建议就是放个盒子,让顾客自己找零,但这得建立在双方都诚信的基础上。

  同时,余科长建议需要购买外带早餐的人,最好是去环境清爽、干净的店里购买,并购买能看得见的现加工的食物。

  不同人群有各自适合的营养早餐

  不管是从医学还是营养学的角度来看,早餐都是一天中非常重要的一餐。由于工作时间紧张,现在越来越多的人没时间自己准备早餐。如何为自己购买一份营养早餐,杭州市红十字会医院营养科主任章红英给出了专业的建议。

  学龄儿童:上学时有体育课,这使得他们的体能消耗增加,所以需要充足的能量供应和蛋白质,像牛奶、鸡蛋、豆浆、肉包、刀切、花卷等都可以选择。但含蛋白质食物与含碳水化合物食物要结合起来吃,这样对蛋白质有庇护作用,让蛋白质真正用于孩子的生长发育。

  办公室白领:长期伏案工作,一般都有控制体型的需求,这就要求热卡的摄入量把握好,但要保证蛋白质的摄入量,像豆浆加菜包的清淡组合就比较不错。而像珍珠奶茶、泡芙、小蛋糕、夹心饼干等高脂低蛋白的食物尽量少选。

  体力劳动者:要保证充足的能量,在没有高血压、糖尿病等基础疾病的情况下,可适当选择拌面加煎蛋这样的高脂高蛋食物。

  不过,章主任说,从均衡饮食的角度来看,现在普遍人的早餐都比较缺少蔬菜和水果的摄入,所以建议大家在购买外带早餐的基础上,再为自己准备一点水果带着。

【编辑:王忠会】
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